在我國制糖業(yè)中使用聚丙烯酰胺絮凝劑技術日益成熟，并且研發(fā)了多種新型氣浮清凈工藝流程。使我國制糖工業(yè)的技術水平不斷發(fā)展和提高。

在制糖產(chǎn)業(yè)中，提取糖液需要使用聚丙烯酰胺的絮凝效果來實現(xiàn)，采用聚丙烯酰胺投入制糖生產(chǎn)工藝中。

聚丙烯酰胺在制糖工業(yè)里的應用效果客戶反映非常好，聚丙烯酰胺是制糖工業(yè)里不可缺少的添加劑。糖一般用甜菜和甘糖加工而成，但其加工方法各不相同。一般可分為以下幾個步驟：首先用壓榨或擴散的方法提取甘蔗汁；然后澄清糖汁；接著用蒸發(fā)的方法將糖汁濃縮為糖漿；再從糖漿中結晶出糖；后分離，并干燥結晶糖。

從榨汁機中取得的混合糖汁要通過加熱，并加入熟石灰、絮凝劑來提純。其中熟石灰是氫氧化鈣的懸浮液。通常在蔗糖溶液中形成糖酸鈣化合物，加熱和加入石灰能殺死毒菌，并使pH值從天然酸性（pH值5-6.5）提高到中性水平。pH值的控制對整個制糖工藝是非常重要的。因為在酸性pH值下，蔗糖轉化分解為葡萄糖和果糖，且這三種糖在pH值超過11.5時，將快速分解。

加熱到99-104℃后，在中性糖汁中加入絮凝劑，并用泵打入澄清灌中。糖渣在灌中沉淀，澄清液從其上部溢出。在這個階段中，聚丙烯酰胺作為有效的脫色劑加入（產(chǎn)品在液體提純澄清中都能作為脫色劑）。澄清后的果汁送至蒸發(fā)流程作下一步處理。

制糖廠中汁液澄清用聚丙烯酰胺的原理與絮凝劑的使用特性有很大關系，有以下幾點：

（1）絮凝性：聚丙烯酰胺能使懸浮物質通過電中和，架橋吸附，起絮凝作用。

（2）粘合性：能通過機械、物理、化學的作用，起粘合作用。

（3）降阻性：聚丙烯酰胺能有效地降低流體的摩擦阻力，水中加入微量聚丙烯酰胺就能降阻50-80%。

（4）增稠性：聚丙烯酰胺在中性和酸條件下，均有增稠作用，當pH值在10以上，PAM易水解，呈半網(wǎng)狀結構時，增稠將更明顯。

在制糖廠中，可能用到多種型號聚丙烯酰胺，所以不同工藝使用的也是不同離子型聚丙烯酰胺。

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